Болгарский (сладкий) перец, польза и вред, приготовление и рецепты, хранение

болгарский перец, сладкий перец

Болгарский (сладкий) перец, польза и вред, приготовление и рецепты, хранение

 

Болгарский сладкий перец

Как только не называют болгарский  перец — и сладким, и овощным, и стручковым, и паприкой. Это растение является представителем семейства пасленовых. С точки зрения ботаники он – травянистый однолетник.

Родиной сладкого перца считается Америка. Выращивается перец практически везде в южных и тропических районах, а в теплицах он прекрасно растет и в средней полосе, и даже в более холодных регионах России. Неприхотливое, обильно плодоносящее и не требующее особо тщательного ухода растение легко культивируется.

Польза сладкого болгарского перца

 

Плоды болгарского сладкого перца содержат большое количество аскорбиновой кислоты. Так, мякоть красных сортов имеет в своем составе так много витамина С, что обходит по этому показателю лимон. Достаточно половины стручка без семян для того чтобы удовлетворить суточную потребность в этом витамине. К сожалению, в результате термической обработки витамин С разрушается. Отсюда можно сделать вывод, что как источник витамина С болгарский сладкий перец будет более полезен в свежем виде, например, в качестве составляющей свежих закусок и салатов, а также в маринованном и соленом виде. Больше всего витаминов вокруг наименее востребованной части перца, вокруг плодоножки. Чаще всего эта часть просто выбрасывается вместе с плодоножкой.

Также в плодах паприки присутствует витамин Р (рутин), который укрепляет стенки сосудов. Витамин А, входящий в состав болгарского сладкого  перца, улучшает состояние кожи, стабилизирует обмен веществ, ускоряет рост волос и ногтей, предотвращает преждевременное старение. Кстати, в сладком перце этого витамина больше, чем в моркови. В мякоти перца присутствуют также антиоксиданты, микроэлементы, витамины РР, Е, фолиевая кислота, растворимые соединения фосфора, магния, цинка, йода, натрия, железа, кальция, калия.

Болгарский перец, показания и противопоказания

 

Специалисты рекомендуют употреблять болгарский сладкий перец в пищу тем, кто страдает депрессией, имеет склонность к апатии, к плохому настроению, так как он способствует выработке в организме эндорфинов, «гормонов счастья». Полезен болгарский сладкий перец во время беременности, при авитаминозах, при ряде заболеваний сердца и печени, при сниженном тонусе мышц.

Имеются и заболевания, при наличии которых следует сократить, а порой и вовсе исключить из своего рациона этот продукт. К таким заболеваниям относятся тяжелые формы ишемической болезни сердца, сбои сердечного ритма, аритмии. При гипертонической болезни паприка может ухудшить состояние. Необходимо проявлять осторожность при введении в меню спелых плодов болгарского перца людям, страдающим язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритом, рядом заболеваний почек, геморроем, бессонницей, чрезмерной нервной возбудимостью, эпилепсией, имеющим повышенную кислотность желудочного сока.

ПРОЙДИТЕ ТЕСТИРОВАНИЕ - УМЕЕТЕ ЛИ ВЫ ПРАВИЛЬНО ВЫБИРАТЬ ПРОДУКТЫ?

О чем говорит тот факт, что колбаса сияет ярким розовым цветом?
Лучше выбрать сыр в составе которого есть...
Матовый налет на арбузе - это признак...
арбуз
арбуз
Сколько белка должен содержать качественный соевый соус?
соевый соус
соевый соус
соевый соус
Цвет мяса светлее, чем обычно. О чем это говорит?
мясо
мясо
мясо
Покупать ли пятнистые помидоры и с водянистыми разводами?
помидор
помидор
Как определить, что в твороге есть крахмал?
Какими должны быть хорошие сухофрукты?
ПРОЙДИТЕ ТЕСТИРОВАНИЕ - УМЕЕТЕ ЛИ ВЫ ПРАВИЛЬНО ВЫБИРАТЬ ПРОДУКТЫ?
У вас {{userScore}} из {{maxScore}} тестов хорошие!
{{title}}
{{image}}
{{content}}

Какой сорт перца выбрать?

 

Прилавки овощных рынков и магазинов пестрят обилием сортов сладкого перца. Вкусом они мало отличаются, а вот внешний вид поражает своим многообразием. Можно встретить и крупную, и мелкую, и удлиненную, и почти шарообразную, и зеленую, и красную, и оранжевую, и пеструю, и даже лиловую паприку. В зависимости от того, для приготовления какого блюда вы приобретаете болгарский сладкий перец, можно остановиться на наиболее подходящих экземплярах.

Так, для приготовления фаршированного перца чаще всего предпочитают покупать не слишком крупные плоды с целой кожицей и мякотью, приблизительно одинакового размера, несколько удлиненной формы. Но ничто не мешает фаршировать круглые сорта перца. Если вы планируете приготовить салат, лучше всего взять несколько разных по цвету перцев; готовый разноцветный салат, выложенный в прозрачную салатницу, станет нарядным украшением любого стола. Для консервирования болгарский перец также выбирают по цвету. Что касается рагу, супов, тушеного мяса, при их приготовлении цвет перца не имеет никакого значения, поскольку в процессе варки плоды все равно поблекнут. Освобожденный от семян болгарский сладкий перец, нарезанный широкими полосками, подвергают консервации с огурцами, помидорами, кабачками и другими овощами.

Для приготовления какого-либо блюда берите только спелые плоды, так как неспелые могут содержать большое количество нитратов. Хорошо развитые перчики имеют правильную форму, яркую окраску, они плотные на ощупь, слегка блестят, на них отсутствуют пятна, повреждения и потертости. Плодоножка не должна быть подсохшей. При неправильном хранении болгарский сладкий перец выглядит вялым. Такие плоды по-прежнему могут стать частью кулинарного блюда, но вот для салата их лучше не использовать.

Сколько хранится болгарский (сладкий) перец

 

Свежий болгарский  перец хранится в холодильнике до семи суток. Также можно перец заморозить как целиком, так и в мелко нарезанном виде, предварительно удалив из плодов семена и плодоножки. Для удобства можно заморозить перец в контейнерах; при необходимости вы сможете достать необходимое для приготовления первого или второго блюда количество паприки, взяв ее ложкой.

Имейте в виду, что при покупке вы можете столкнуться с переопыленным перцем, аппетитным на вид, но при этом обладающим горьким вкусом. Данные свойства болгарский сладкий перец приобретает от горького перца. Такие плоды ничуть не уступают своим сладким сородичам, их вполне можно использовать для приготовления, например, фаршированного перца или других блюд, подвергающихся кулинарной обработке. Единственное, что нужно будет сделать, это скорректировать количество приправ. Для приготовления салата все же больше подойдет обычный болгарский перец, он же  сладкий перец.

ПРОЙДИТЕ ТЕСТ - СОСТОЯНИЕ ВАШЕЙ ПЕЧЕНИ!!!

У вас изменился цвет лица?
Белки ваших глаз стали отливать желтизной?
На лице начали проступать сосудистые звездочки или пигментные пятна?
Ваши волосы быстро становятся жирными, и у вас появилась перхоть?
Несмотря на все предпринимаемые меры в борьбе с прыщами, на использование новейших косметических средств и прочих ухищрений, вам никак не удается от них избавиться?
Совсем недавно вы были любителем побаловать себя жирной пищей, а сейчас вы ее очень плохо переносите?
Вы страдаете лишним весом или же вас преследует целлюлит, а избавляться от этих неприятностей вам становится все сложнее?
Недавно вам пришлось пройти курс лекарственной терапии?
Ваш язык в последнее время постоянно покрыт налетом желтоватого цвета, а ведь совсем недавно такого не наблюдалось?
Вы стали быстро утомляться, легко раздражаетесь, при этом, подобные симптомы совершенно не связаны с отличительными свойствами вашего характера?
Вы страдаете плохим аппетитом?
Вы зачастую ощущаете во рту привкус горечи?
Вы склонны к проявлениям аллергии?
ПРОЙДИТЕ ТЕСТ - СОСТОЯНИЕ ВАШЕЙ ПЕЧЕНИ!!!
У вас {{userScore}} из {{maxScore}} тестов хорошие!
{{title}}
{{image}}
{{content}}
Загрузка ...