Польза и приготовление в домашних условиях йогурта

Полезные свойства и приготовление в домашних условиях йогурта

Домашний йогурт: полезные свойства и особенности приготовления

Домашний йогурт — однородный вязкий продукт, использующийся в качестве десерта и обладающий нежным сладковато-кислым вкусом. Для его приготовления молоко сквашивают при помощи термофильных бактерий для удержания полезных свойств.

Состав и свойства

Польза домашнего йогурта обуславливается его составом. Он содержит витамины (А, С и группы В), заменимые и незаменимые аминокислоты, белки, жиры, углеводы, минеральные элементы, органические и жирные кислоты, пробиотики, улучшающие пищеварение. В его составе отсутствуют консерванты и химические добавки. Калорийность йогурта – 68 килокалорий.

Продукт оказывает благоприятное действие на желудочно-кишечный тракт:

  • улучшает отток желчи, благодаря чему восстанавливается концентрация билирубина, исчезает тошнота, появляется аппетит;
  • избавляет от дисбактериоза – губительно действует на патогенную микрофлору и способствует размножению полезной, в результате прекращаются запоры и отрыжки, перестает беспокоить метеоризм, исчезает неприятный запах в ротовой полости;
  • нормализует стул – смягчает слизистую пищеварительного тракта и восстанавливает микрофлору, что способствует учащению дефекации и избавлению от запоров;
  • предотвращает развитие колита и гастрита – благодаря устранению метеоризма и бактериоза исчезают благоприятные условия для воспалительных процессов.

Благодаря повышенному содержанию кальция йогурт особенно рекомендован детям, беременным женщинам и пожилым людям:

  • укрепляет кости и суставы, не допуская их разрушения и сводя к минимуму риск артрита, остеопороза и остеохондроза;
  • улучшает состояние зубов и предотвращает развитие кариеса;
  • смягчает протекание артроза – останавливает воспалительные процессы и затормаживает прогрессирование болезни.

Также действие этого продукта сказывается на функционировании других систем:

  • укрепляет иммуниитет и увеличивает резистентность организма, благодаря чему резко сокращается риск заболеть простудными заболеваниями;
  • повышает гемоглобин, предотвращая развитие анемии;
  • понижает концентрацию холестерина, предупреждая тромбоз и атеросклероз;
  • возвращает в норму артериальное давление и понижает риск развития инфаркта;
  • очищает организм от токсинов и шлаков;
  • стимулирует обновление клеток и затормаживает старение организма;
  • нейтрализует свободные радикалы, предотвращая образование доброкачественных и злокачественных опухолей;
  • избавляет от вялости и слабости, заряжает энергией;
  • поднимает настроение и улучшает самочувствие;
  • выводит из депрессии и стрессового состояния;
  • утоляет голод, не вызывая отложения жиров.

Домашний йогурт отлично подходит для кормления малышей, рекомендован для потребления во время диеты. Он очень питательный и великолепно утоляет голод, а благодаря пониженной калорийности способствует избавлению от лишних килограммов. Его можно смело есть людям, имеющим проблемы с функционированием пищеварительной системы.

Несмотря на огромную пользу домашнего йогурта, имеются и противопоказания к его употреблению. Основное из них – индивидуальная непереносимость лактозы. Людям с подобной проблемой вместо животного молока можно взять растительное, например, соевое.

Домашние рецепты

Для приготовления домашнего йогурта используют молоко, закваску и по желанию – добавки, усиливающие вкус (ягоды, кусочки фруктов, варенье, джем, сироп, шоколад). Можно обойтись и без закваски, но тогда продукт выйдет недостаточно густым и вкус у него будет хуже.

Молоко (его предварительно нужно закипятить) обычно берут коровье или козье, подойдет и овечье. Оптимальный вариант – сливки. Вегетарианцы могут воспользоваться кокосовым, рисовым либо соевым аналогом.

Не стоит готовить продукт с запасом, так как он подвержен быстрой порче. Хранят его в холодильнике, но недолго.

Для приготовления домашнего йогурта лучше всего приобрести йогуртницу. Но если ее нет, можно воспользоваться мультиваркой или термосом либо приготовить продукт в естественных условиях.

В йогуртнице

Перемешивают молоко (литр), воду (80 миллилитров), измельченные бананы (2 штуки), сахар (100 грамм) и закваску (250 миллилитров). Смесь хорошо взбивают при помощи миксера. Затем ее высыпают в чашу и помещают в йогуртницу, установив соответствующие настройки. Через 6 часов чашу вынимают и ставят в холодильник на 3 часа. Затем продукт выливают в стаканчики.

В мультиварке

Кипяченое молоко (600 миллилитров) охлаждают и добавляют в него сахарную пудру (50-100 грамм) и закваску (200 грамм). Тщательно размешивают и выливают в чашу. Помещают в мультиварку и выбирают программу «йогурт». Через 4 часа блюдо вынимают и разливают по стаканам, охлаждают.

В термосе

В кипяченом остуженном молоке (полтора литра) растворяют закваску (500 грамм). Добавляют сахар (по вкусу). Смесь выливают в термос и плотно закрывают. Оставляют в тепле. Через 8 часов термос перемещают на 3 часа в холодильник.

Естественным способом

Простоквашу, приготовленную в домашних условиях (литр), размешивают с малиной (100 грамм) и ванильным сахаром (40 грамм). Добавляют кукурузный крахмал (7-8 грамм) для загустения. Взбивают смесь миксером и переливают ее в баночки. Плотно закрывают и помещают на 12 часов в холодильник.

Рекомендуется подавать десерт в прозрачной емкости. Украсить можно ягодами, орешками, тертым шоколадом, сиропом.

 

Так нас находят — йогурт в домашних условиях, йогурт домашнего приготовления, приготовление йогурта в домашних условиях, полезные свойства йогурта, рецепт приготовления йогурта

Польза и приготовление в домашних условиях йогурта обновлено: Март 10, 2018 автором: admin

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.