Рецепт приготовления плова

правила приготовления плова

Рецепт приготовления плова

Плов – блюдо для праздников и для будней

Известно огромное число рецептов приготовления плова. Традиционно используют баранину, но можно брать любое мясо.

Плов с айвой

Рисовая крупа – 400 грамм

Говядина или баранина – 400 грамм

Морковка – 400 грамм

Айва – 120 грамм

Лук 80 грамм

Специи

плов с айвой

 

 

 

 

 

 

 

Для приготовления плова мясо режут ломтями, луковицы – колечками, а морковку – небольшими кубиками. Фрукты тоже режут кубиками, но больших размеров, и заливают водой (в противном случае ломтики станут темными).

В котелке обжаривают мясо, добавляют овощи. Когда все прожарится, наливают воду, присаливают и перчат. Держат на огне час.

Рисовую крупу хорошо промывают, соединяют с айвой и высыпают в подливу. Вливают воду. Доводят до готовности. Дают постоять полчаса.

Плов узбекский

Говяжье либо баранье мясо – 300 грамм

Рис – 400 грамм

Лук – 120 грамм

Морковка – 250 грамм

Специи

плов узбекский

 

 

 

 

 

 

Рис тщательно промывают, присаливают и заливают водой на пару часов. Мясо режут ломтиками, лучок – полукольцами, морковку – соломкой. Мясо и овощную смесь обжаривают, чтобы появилась корочка. Заливают водой, заправляют специями. Держат на огне полчаса. Засыпают рисовую крупу и проваривают до исчезновения жидкости.

Плов из морепродуктов

Кальмары – 600 грамм

Рис – 700 грамм

Луковицы – 3 штуки

Морковка – 2 штуки

Томатная паста – 100 грамм

Перец

плов с морепродуктами

 

 

 

 

 

 

 

 

Кальмаров размораживают и ошпаривают горячей водой. Снимают кожный покров. Луковички нарезают полукольцами, а морковку и кальмаров – толстой соломкой. Прожаривают овощи, добавляют кальмаров. Жарят до полуготовности. Засыпают наполовину проваренную рисовую крупу, выливают пасту, присаливают и заправляют перчиком. Вливают воду. Тушат, пока выкипит жидкость.

Грибной плов

Свинина – полкило

Рис – полкило

Грибы – 400 грамм

Овощи (помидорки, сладкий перчик, морковка, лучок)

Зелень (укроп, петрушка)

Специи (чеснок, красный и черный перец)

плов с грибами

 

 

 

 

 

 

 

Свинину жарят, чтобы появилась корочка, заливают водой и оставляют тушиться. Режут овощи и грибы, добавляют в сковородку. Продолжают тушить. Засыпают промытую крупу, перчат и присаливают. Оставляют тушиться до готовности. Добавляют подавленный чеснок и измельченную зелень.

Плов из курицы

Окорочка

Рис

Овощи (лук, морковка)

Сахар

Перец черный и красный

Окорочка разрезают пополам, пересыпают сахаром, присаливают и перчат. Жарят минут 10. Засыпают измельченный лучок и прожаривают. Доливают воду и варят пару минуток.

В казанке хорошо разогревают масло. Добавляют нарезанный лучок, протертую морковку и вымытый рис. Заливают воду и тушат до готовности. В конце кладут окорочка, перемешивают и варят минут 5.

Угро-плов

Баранина – 300 грамм

Курдючное сало – 40 грамм

Мука – полкило

Морковь – 100 грамм

Луковицы – 70 грамм

Луковое перо – 20 грамм

Баранину нарезают ломтями, морковку и лучок – соломкой. Все прожаривают, а затем вливают воду и проваривают до состояния полуготовности.

Замешивают тесто и делают лапшу. Обжаривают ее до обретения золотистого окраса. Охладив, толкут, чтобы получить «зернышки риса». Промыв, кладут к мясоовощной смеси и оставляют вариться до готовности. Присыпают измельченной луковой зеленью.

Плов с черносливом

Курочка – 1 штука

Рисовая крупа – полкило

Овощи (лучок, морковка)

Чернослив – 10 штук

Зелень (петрушка, укроп, кинза)

Чеснок – головка

Куркума

Кумин (зира)

Перец

плов с черносливом

 

 

 

 

 

 

Рис тщательно промывают, вливают воду, присаливают. Оставляют на час, после чего сливают жидкость при помощи дуршлага.

Чернослив заливают теплой водой на четверть часа. Луковицы режут полуколечками, морковку – тоненькой удлиненной соломкой, курочку – небольшими кусочками. Чеснок очищают, зелень измельчают.

В котелке раскаливают масло, чтобы появился дым. Обжаривают овощи, засыпают специи и присаливают. Прожаривают 4-6 минут. Кладут в овощную смесь мясо и обжаривают до корочки. Посыпают зеленью. Наверх насыпают рис. Вливают воду. Вставляют в крупу сухофрукты и чесночные зубчики. Прикручивают огонь до минимально возможного и варят до исчезновения жидкости.

Плов с сухофруктами

Рисовая крупа – полкило

Сухие фрукты (чернослив и курага) – 200 грамм

Специи

Орехи

Сахар

В котелке раскаливают масло, засыпают рисовую крупу и немного обжаривают. Всыпают сушку, специи, присаливают и сахарят. Прожаривают 7-8 минут. Вливают воду. Варят до готовности. Посыпают размельченными орехами.

Приготовление плова по этому оригинальному рецепту особенно рекомендовано людям, у которых диагностированы болезни печени.

Плов из морских гребешков

Гребешки – полкило

Рис – 400 грамм

Морковка – 2 штуки

Луковицы – 2 штуки

Томатная паста – 50 грамм

Перец

Гребешков режут кубиками, присаливают и прожаривают. Добавляют измельченный лук, тертую морковку, пасту из помидор.

Рис проваривают до полуготового состояния. Высыпают на него приготовленную смесь, перчат и тушат до размягчения.

Бакинский плов

Курочка – 1 штука

Длинный рис – 700-800 грамм

Яйца – 3 штуки

Луковицы – 3 штуки

Сухие фрукты (чернослив, курага, инжир, изюм) – полкило

Зира – 20 грамм

Барбарис – 20 грамм

Рис моют и обсушивают. В соленый кипяток засыпают рис и варят четверть часа. Сливают жидкость.

В казанок вливают взбитые яйца, предварительно обмазав стенки маслом, кладут рисовую крупу. Тушат полчаса.

Сушку моют, обсушивают и обжаривают 5 минут. Вливают кипяток (400 миллилитров) и тушат до размягчения, не доводя до выкипания всей жидкости.

Курочку режут и жарят с лучком.

Рис выкладывают на блюдо. На него помещают кусочки курицы. Сухофрукты подают в отдельной вазе.

бакинский плов

 

 

 

 

 

 

 

 

Надеемся, что вышеперечисленные рецепты приготовления плова придутся вам по вкусу.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.