Зеленый лук, состав лука, свойства лука

Зеленый лук, состав лука, свойства лука

 

Зеленый лук

 

  Под названием «зеленый лук» чаще всего понимают перья обыкновенного репчатого, но проращенного лука. Однако довольно часто используются такие сорта как, лук-батун, лук-слизун, лук-порей и лук-шалот. Шалот славится своим специфичным ароматом, его используют в кулинарии и медицине. При приготовлении лука-батуна (китайского лука) используют только дудчатые листья. Порей по вкусу особо ничем не отличается от своих «собратьев», но зато он богат витаминами. Листья лука-слизуна обладают едва заметным островатым вкусом, как правило, не превышают 2-3 см в ширину.

Зеленый лук, состав лука, свойства лука
Зеленый лук, состав лука, свойства лука

Перышки лука можно вырастить самостоятельно. Растение превосходно растет на огородах и дачных участках. В зимние месяцы прекрасно себя чувствует на подоконнике или лоджии. Выращивание лука требует определенных временных затрат, при желании в продуктовом магазине можно приобрести пучок зелени.

Как употреблять зеленый лук

 

Старайтесь употреблять в пищу лук сразу после срезания, поскольку длительному хранению он не подлежит. Зеленые луковые перья можно добавлять к рыбным блюдам, мясным и овощным, а также к салатам. Если перемешать мелко нарезанный зеленый лук с яйцами, то вы получите прекрасную начинку для пирожков. В больших долях зеленый лук можно встретить лук в ботвинье и летней окрошке. Перед праздничным банкетом при помощи лука можно украсить холодные блюда и закуски.

Размер нарезанных перьев зависит от блюда, например, в большинстве случаев лук режут небольшими кусочками по 0,5 см в среднем, если ваше будущее блюдо – это шашлык, тогда лук можно порезать крупными частями (6 см).

Читайте также:  Шашлык из свинины с грибами

Дневной нормой лука считается 40-100 граммов. Если лук подается к столу в дополнении к первым блюдам, то его подают на отдельной тарелочке.

Состав и энергетическая ценность зеленого лука

 

Диетологи советуют принимать в пищу зелень. Лук помогает справиться с авитаминозом, поскольку полезные вещества насыщают уставший от зимы организм. В 100 граммах концентрация витаминов группы «В» равна суточной норме. В перьях присутствует также витамины «А», каротин, флавоноиды и эфирные масла. Среди ингредиентов зеленого лука также значатся сера, железо, фтор, цинк, хлорофилл и магний.

Калорийность зеленого лука — 20 ккал в 100 граммах.

 

Полезные свойства зеленого лука

 

Ароматные зеленые перья лука восполняют недостаток витаминов, борются с распространением простудных заболеваний, оказывают противоцинговый эффект, улучшают аппетит и стимулируют выработку желудочного сока, что значительно активизирует пищеварительные процессы.

Цинк, присутствующий в составе зеленого лука, благоприятно влияет на внешний вид волос и состояние кожи, улучшает иммунитет, оздоровляет органы репродуктивной системы, способствует выработке мужского гормона. Фосфор и кальций укрепляют зубы, а вещество хлорофилл увеличивает в крови концентрацию гемоглобина. Следует отметить, что хлорофилл базируется только в перьях, а не в самой луковице.

Шалот известен в медицине своими антисептическими свойствами, флавоноиды, присутствующие в нем в большом количестве, снижают риск распространения раковых заболеваний. Лук-батун – отличное дезинфицирующее средство и прекрасный препарат лечения атеросклероза. Для очищения крови смешивают мед и луковый сок в равных долях и принимают 3 раза в сутки по 1 ст. ложке. Продолжительность приема — 30 дней. Ежедневное употребление лука значительно улучшит ваше здоровье!

Определить однозначно самую полезную часть лука довольно сложно. Однако многочисленные исследования ученых говорят о том, что полезные вещества скапливаются у белого основания перьев и в 10-12 сантиметрах в нижней части самого зеленого листа. В кончиках луковых перьев витаминов гораздо меньше. Многие специалисты сходятся в том, что верхняя часть пера может вызывать сонливость, головную боль и брожение в желудке, поэтому в пищу употреблять их не советуют. Но не торопитесь отправить верхушки в мусорное ведро, поскольку из них можно сделать маску для волос, например, кашицу из зеленых перьев можно равномерно распределить по всей голове и оставить на час. Для лучшего результата оберните голову полотенцем. По завершению процедуры помойте голову.

Читайте также:  Брокколи, польза и противопоказания, приготовление цветной капусты
Противопоказания и  возможный вред зеленого лука

Людям, страдающим заболеваниями желудка, следует ограничить употребление этого растения, поскольку он повышает кислотность и может привести к раздражению органов желудочно-кишечного тракта. Неразборчивое употребление зеленого растения может спровоцировать повышение артериального давления, вызвать приступ бронхиальной астмы и ухудшить работу сердечно-сосудистой системы.

Загрузка ...